Tradiční recept na hovězí maso z Wellingtonu používá pouze hříbky. Žampiony spolu s hříbky pomohou vytvořit toto lahodné jídlo mimo období hub.
Je to nutné
- - 1 kg hovězí svíčkové,
- - 300 g čerstvých nebo zmrazených hub,
- - 2 lžičky sůl,
- - 1 cibule,
- - 2 polévkové lžíce. máslo,
- - 100 g sušených hříbků,
- - 50 ml sherry nebo suchého vína,
- - ½ lžičky mletý černý pepř
- - 400 g listového těsta,
- - 1 vejce.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte maso osolit a pepřit, pak ho svázat nití, aby si během smažení kus masa zachoval svůj původní tvar.
Krok 2
Zahřejte 1 lžíci na pánvi na vysokou teplotu. slunečnicový olej. Smažte maso z každé strany do hnědé barvy, celkem asi 5-7 minut.
Krok 3
Poté se maso položí na prkénko a asi hodinu se úplně ochladí. Jemně nakrájejte houby a cibuli.
Krok 4
V pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo, vložte tam cibuli a za občasného míchání osmažte do měkka asi 5 minut.
Krok 5
Podle chuti se tam přidávají houby, sůl a pepř. Vše se smaží a míchá asi 7-8 minut. Potom se do něj nalije víno a mísa se vaří, dokud se kapalina neodpaří, asi 3 minuty.
Krok 6
Umístěte houbovou hmotu na talíř a ochlaďte.
Krok 7
Na desce posypané moukou je třeba vyválit těsto do obdélníku s takovými rozměry, aby tam bylo zabaleno maso. Tloušťka těsta je 5-6 mm.
Krok 8
Polovina houbové hmoty je položena na těsto. Maso se dá na vrch a zbývající houby se rozloží. Okraje těsta jsou nadzvednuty a uzavřeny nad masem. Pak musíte šev dobře sevřít.
Krok 9
Maso v těstě by mělo být položeno na pomoučenou prkénko se švem dolů a chlazeno po dobu nejméně 1 hodiny.
Krok 10
Dále musíte předehřát troubu na 220 ° C. Přeneste maso na plech pokrytý fólií a potřete vajíčkem. Vložte do trouby a pečte 30-50 minut.
Krok 11
Před nakrájením by mělo být vařené maso ponecháno 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
