Okoun je nejvhodnější ryba ke kouření. Aby bylo jeho maso chutné, jemné, aromatické a nemastné, musíte vědět, jak ho správně uvařit.
Je to nutné
-
- čerstvý okoun - jakékoli množství;
- sůl;
- větve jablek nebo třešní.
Instrukce
Krok 1
Rybu důkladně omyjte ve studené vodě, odstraňte vnitřnosti a znovu opláchněte. Množství ryb závisí na vaší touze, ale čím víc si vezmete, tím lépe. Váhy z okouna není třeba odstraňovat, nechejte také žábry.
Krok 2
Nyní připravte celou dávku okouna na kouření. Vezměte sáček požadované velikosti, vložte do něj všechny ryby a přikryjte velkým množstvím hrubé soli. Sáček důkladně protřepejte nahoru a dolů, aby bylo možné ryby lépe solit. Rybu nikdy nemíchejte rukama, protože byste se mohli poranit o její ploutve. Poté to nechejte 15-20 minut a po této době to znovu dobře protřepejte.
Krok 3
Před kouřením po dobu 20–30 minut položte všechny ryby na čistý a suchý povrch nebo je pověste, aby se mírně osušily.
Krok 4
Zatímco je okoun usušený, vyjměte udírnu a větve jabloně nebo třešně položte na samé dno v rovnoměrné vrstvě. Poté položte rybu na gril, ale ne příliš těsně k sobě.
Krok 5
Uzavřete kuřáka a zapalte. Doba kouření okouna je 15-20 minut. Celou dobu nemůžete otevřít udírnu.
Krok 6
Po ukončení kouření nejprve odstraňte kuřáka z ohně a teprve poté jej otevřete. Pokud ryba získala krásný bohatý hnědý odstín, pak jste svůj úkol zvládli správně. Jen si všimněte, že barva okouna se bude lišit v závislosti na tom, kterou větev stromu jste použili. Ukázalo se, že jablečná ryba bude o něco světlejší než ta, která kouřila na větvích třešní.
Krok 7
Tato metoda kouření bude samozřejmě vyžadovat více času a úsilí než jednoduché kouření doma pomocí tekutého kouře. Ale na druhou stranu získáte vynikající chuť uzených ryb a skvělou příležitost trávit čas venku se svými drahými a milovanými lidmi.
