V současné době si klobásy v obchodech kupuje méně žen v domácnosti, které si tento výrobek raději vyrábějí samy. A to není překvapující, protože uplynuly dny, kdy tyto masné výrobky obsahovaly výhradně přírodní ingredience a byly nejen chutné, ale také užitečné.
Navrhuji vařit vařenou vepřovou klobásu, produkt se nakonec ukáže jako velmi jemný. Pokud nemáte vepřové maso k dispozici, můžete ho nahradit hovězím nebo kuřecím nebo krůtím filetem.
Budete potřebovat:
- jeden kilogram vepřového masa;
- 300 gramů sádla;
- dvě cibule;
- dva stroužky česneku;
- jedno vejce (syrové);
- lžíce želatiny;
- 1/2 čajové lžičky pepře (mletý černý);
- lžíce muškátového oříšku;
- lžíce soli;
- lžíce krupice;
- lžíce rostlinného oleje.
Maso důkladně opláchněte, odstraňte žíly a filmy a poté ho nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli a česnek, opláchněte. Vložte maso, sádlo, cibuli a česnek do mixéru a vše nasekejte (měli byste skončit krémovou hmotou).
Přidejte vejce do mletého vepřového masa a rozšlehejte. Po poražení přidejte do mletého masa želatinu, muškátový oříšek, pepř, krupici, olej a sůl. Znovu vše promíchejte, aby se v mletém mase rozložilo veškeré koření.
Vezměte běžný sáček nebo rukáv na pečení, pevně do něj vložte mleté maso, stočte ho malým válečkem a výslednou klobásu na několika místech spojte. Je nutné příliš silně utáhnout.
Vložte oheň do ohně, jakmile voda zovře, vložte do něj pytel s mletým masem a duste dvě hodiny na mírném ohni. Stojí za zmínku, že voda v pánvi musí zcela zakrýt pytel s mletým masem, pouze v tomto případě bude klobása správně vařená.
Po uplynutí této doby sáček s klobásou vyjměte z vody, nechejte jej vychladnout při pokojové teplotě a poté jej vložte na asi pět hodin do chladničky. Vařená klobása je hotová.
Tip: aby hotová klobása měla příjemnou růžovou barvu, při hnětení mletého masa musíte přidat trochu přírodního barviva ve formě řepné šťávy a zafixovat ji několika lžícemi alkoholu (koňaku).
