Julienne je způsob krájení zeleniny na velmi tenké proužky, které k nám přišly z francouzské kuchyně, stejně jako polévek a salátů z nakrájené zeleniny. V ruské kuchyni je však julienne speciální skupinou předkrmů nebo hlavních jídel připravovaných z porcovaných pečených ingrediencí s jemnou omáčkou a lahodnou sýrovou krustou.
Je to nutné
-
- Kokoty,
- 500 g kuřecího masa
- 2 velké cibule
- 250 g čerstvých hub
- 2 lžíce mouky
- 150 g tvrdého sýra
- 300 g zakysané smetany
- 1 lžíce strouhanky
- pepř
- sůl podle chuti
- máslo na smažení.
Instrukce
Krok 1
Nabízíme recept na julienne s kuřecím masem a houbami.
Nejprve byste se měli rozhodnout vařit toto jídlo a měli byste mít na skladě speciální jídla - výrobce kokosových koktejlů. Jedná se o malé porcované misky o objemu asi 70 nebo 100 ml s dlouhou rukojetí, ve kterých je jídlo připravováno osobně pro každého hosta.
Krok 2
Nakrájejte cibuli nadrobno a smažte ji do průhleda na másle. Nesmí se měnit barva cibule, jinak bude jídlo chutnat hořce. Vložte smaženou cibuli do misky.
Krok 3
Houby nakrájejte na tenké proužky a smažte na másle do měkka.
Krok 4
Uvařte nebo opečte kuře a poté ho zbavte kůže a kostí. Kuřecí řízek nakrájejte na proužky.
Krok 5
Připravte si zakysanou smetanu. Za tímto účelem smažte mouku na suché pánvi do zlatova, přidejte trochu másla, nalijte zakysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti. Omáčku dobře promícháme a přivedeme k varu.
Krok 6
Připravenou cibuli, houby a kuře zamíchejte, naložte do koksovačů a přelijte dresinkem ze zakysané smetany.
Krok 7
Nastrouhejte jemně tvrdý sýr, promíchejte s drobenkou a nalijte do koksovačů, aby povrch zcela zakryl.
Krok 8
Vložte do předehřáté trouby na 5-10 minut na maximální teplotu, dokud se neobjeví zlatá sýrová kůra.
Krok 9
Ready-made julienne může být posypán petrželkou, která bude nejlépe fungovat s tímto pokrmem. Jiné zelené nebudou pro Julienne fungovat.
Krok 10
Jídlo se podává teplé jako předkrm před hlavním chodem. Proto se doporučuje troubu zapnout, když už jsou hosté u stolu.
