Tajemství jemné konzistence lvovského tvarohového koláče spočívá v předběžné úpravě tvarohu. Tato složka musí projít sítem nebo mlýnkem na maso. Navíc nepřesycujte lahůdku dalšími složkami. Rozinky by měly chuť pokrmu změnit jen mírně. V opačném případě dostanete obyčejný tvaroh.
Je to nutné
- - 500 g tvarohu;
- - 50 g rozinek;
- - 100 g másla;
- - 4 vejce;
- - 200 g cukru;
- - 1 polévková lžíce. l. strouhanka;
- - 1 polévková lžíce. l krupice;
- - 3 lžíce. l. kakao;
- - 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana
Instrukce
Krok 1
Vejce rozdělte na bílé a žloutky v samostatných nádobách. Bílé rozšleháme s trochou soli (na špičce nože) a žloutky se dvěma lžícemi cukru.
Krok 2
Tvaroh důkladně prosejte přes síto. Můžete použít běžný mlýnek na maso. Tato technika je nutná k tomu, aby tvaroh získal vzdušnou a jemnou konzistenci.
Krok 3
Smíchejte tvarohovou hmotu se dvěma lžícemi krupice, rozšlehanými žloutky s cukrem a předem změkčeným máslem. Je lepší míchat přísady mírně navlhčenými rukama.
Krok 4
Do výsledné směsi přidejte rozinky předem namočené ve vroucí vodě. Znovu promíchejte ingredience.
Krok 5
Velmi opatrně přidávejte bílkoviny do tvarohu. Nemíchejte přísady důkladně.
Krok 6
Je nutné péct tvarohový koláč po dobu 40-50 minut v troubě při teplotě nejméně 180 stupňů. Tvarohová hmota by se měla zvětšit a získat mírně nahnědlý odstín.
Krok 7
Polevu připravte v samostatné nádobě. Za tímto účelem smíchejte 3 lžíce kakaa, stejné množství másla, cukru a zakysané smetany. Rozpusťte ingredience za stálého míchání. Je lepší provádět tento postup při nízké teplotě. Vodní lázeň vám nedovolí dosáhnout požadované konzistence.
Krok 8
Vychlazený tvarohový koláč liberálně namažte vařenou kakaovou polevou a nechejte několik hodin v chladničce. Před podáváním pokrm nakrájejte na porce. Tradičně se lvovský tvarohový koláč uchovává v chladu až 12 hodin.
