Mořské řasy jsou druhem mořské zeleniny. Používají se k výrobě salátů, polévek, sushi. Jemná chuť samotných řas je schopna vyrazit na chuť ingrediencí ve složení pokrmů a dát jim sofistikovanost a originalitu. K přípravě japonské kuchyně se používá více než třicet druhů mořských řas.
Je to nutné
řasy nori - 1 balení
Instrukce
Krok 1
Řasy jsou produkt s vysokým obsahem uhlohydrátů, železa, fosforu, vápníku, jódu, vitamínů A a C. Obvykle se dodávají v regálech v sušené formě.
Krok 2
Pro přípravu sushi se používá tzv. Norská mořská řasa. Vzhled je suchý a tenký plech, podobný filmu. Nori patří do rodiny červených řas, proto má hnědo-zelenou barvu. Délka nepřesahuje 25 cm, šířka je 5 cm. Před prodejem se nori omývají tekoucí čerstvou vodou. Tyto řasy se suší na dřevěných nebo bambusových rámech vyložených na slunci.
Krok 3
Nejen tvar a estetický vzhled hotového pokrmu, ale také chuť závisí na kompetentní přípravě mořských řas nori. Vezměte list řasy nori a rychle ho z obou stran ohřejte nad ohněm, list udržujte vodorovně a rovnoměrně ho zahřívejte po celé délce. Oheň by měl být nejmenší. Po 2–3 sekundách se mořská řasa smaží, stává se křupavou a drobivou. Tuto řasu nemůžete grilovat.
Krok 4
Vezměte makisu, což je rohož na tvarování sushi, a položte na něj řasy lesklou stranou dolů, s rýží a přísadami na sushi na horní straně matné strany.
Krok 5
S pomocí nori se připravuje rohlíkové sushi, rýžové kuličky (onigiri), rýžové koláče (mochi). Pro kreativitu lze sušené mořské řasy nasekat, nakrájet na tenké proužky a ozdobit japonským nudlovým sushi a polévkami.
