Zelenina je důležitou součástí naší stravy. Zachování jejich nutričních vlastností a chuti přímo závisí na technologii vaření. Mnoho žen v domácnosti si položí otázku: měly by před vařením oloupat zeleninu nebo ne, například lilky? Modrá, jak se jim říká kvůli charakteristické barvě kůže, je součástí různých pokrmů. A díky speciální pikantnosti a štiplavosti jim dodávají nepřekonatelnou chuť.
Jak si vybrat ovoce
Lilek z lilku má bohatou koláčovou chuť, obzvláště zeleninová kůže. Pokud se k přípravě zeleninové misky odeberou velké plody, musí být před zahájením zpracování oloupány, nakrájeny a namočeny ve slaném roztoku. Takže hořkost opustí ty modré. Někdy je střed přezrálého ovoce naplněn tmavými semínky, pak bude také nutné jej odstranit.
Výjimkou je mladé ovoce. Nezralá zelenina je obvykle malé velikosti, s měkkou slupkou a světlými semínky uvnitř. Používají se celé, spolu se slupkou a semeny. Chuť pokrmu dodají koření.
Smažený lilek
Musím ty modré před smažením vyčistit? Závisí to na stupni zralosti ovoce. Pokud se jedná o mladou zeleninu, lze ji bezpečně nakrájet na kroužky, obalit moukou, vejcem nebo sýrem a poslat na rozpálenou pánev. V tomto případě slupka pomůže nakrájeným lilkům zachovat si tvar během tepelného zpracování. Pokud jsou modré přezrálé a husté, je lepší je vyčistit a nechat je půl hodiny stát solným roztokem. Poté mohou být smažené. Některé ženy v domácnosti používají malý trik: jsou předem napuštěny vroucí vodou, aby absorbovaly méně oleje z pánve.
Dusit
K přípravě zeleninových gulášů můžete také použít ovoce různé zralosti. V případě zralých plodů je lepší brát pouze jemné, masité kousky bez slupek a semen. Někteří kuchaři dávají přednost mladému ovoci a slupce pro dušená masa. Recepty na pokrmy z lilku pocházely z orientální kuchyně a každý je již dlouho miloval.
Kaviár
Kaviár z lilku je jedním z oblíbených zeleninových občerstvení. Kromě hlavní složky jsou vhodnými přísadami mrkev, cibule, rajčata a paprika. Tento produkt lze připravit různými způsoby. V prvním případě se zelenina ve slupce pečí hodinu v troubě a poté se oloupe a jemně naseká. Trochu koření, sůl, olej - voňavé vitamínové jídlo je hotové. Alternativně jsou stejné ingredience nejprve oloupány a smaženy samostatně na pánvi s olejem. Poté spojíme a dusíme 40-60 minut. Tyto recepty na kaviár jsou vhodné k okamžitému podávání, existují způsoby, jak si vyrobit kaviár jako domácí přípravu na zimu.
Pro slanou chuť
Pokud se chystáte vařit slanou pochoutku, nemusíte lilky loupat. Kůra si zachová svou přirozenou štiplavost a dodá pokrmu požadované odstíny.
Lilky jsou smažené, dušené, pečené na poloviny nebo ve formě kastrolu. Modré se hodí k jiné zelenině a sýru, doplňují masové jídlo. Teplé nebo studené lilkové pokrmy se budou hodit na každém stole.
