Voňavé uzbecké manti jsou široce známé a milované daleko za hranicemi své země. Není divu, protože toto jídlo má bohatou chuť, uspokojuje chuť k jídlu a zároveň nepoškozuje zdraví, protože je v páře. Vyzkoušejte různé druhy těstovin - libové, droždí a pudink.
Klasické těsto pro manti
Složení:
- 650 g mouky;
- 200 ml vody;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1 lžička sůl.
Pokud vezmete stejné množství mouky první a druhé třídy na chudé těsto pro manti, bude to ve výrobcích silnější, což znamená, že se při vaření v páře nerozbije a pokrm neztratí šťávu.
Před vařením namočte vodu na 20 minut do mrazničky. Prosejte mouku a rozdělte ji na dvě části: jednu prozatím odložte stranou, druhou nalijte do sklíčka na stole. Udělejte do něj prohlubeň, nalijte tam sůl, velmi tenkým proudem nalijte rostlinný olej a ledovou vodu a druhou rukou do ní vmíchejte mouku. Hněteme měkké těsto, přikryjeme ho čistým ručníkem a necháme půl hodiny sedět.
Posypeme těstovou kouli polovinou mouky odloženou stranou a hněteme ji alespoň 10 minut, necháme ji znovu 30 minut odpočívat. Opakujte postup popsaný v předchozí větě se zbývající moukou. Těsto by mělo být pevné a nelepivé na ruce. Nechte to odpočívat další půl hodiny, zatímco si připravujete náplň. Tento recept je vhodný i na půst manti s bramborem nebo dýní.
Kynuté těsto pro manti
Složení:
- 700 g mouky;
- 400 ml vody;
- 0,5 sáčku suchého droždí (5,5 g);
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- 1/3 lžičky Sahara;
- 1/2 lžičky sůl.
Zahřejte vodu na sporáku nebo v mikrovlnné troubě na 40-45 ° C a nalijte ji do hluboké nádoby. Rozpusťte v něm cukr a rozpusťte droždí. Osolenou mouku osolíme, po malých dávkách přidáme k droždí, zalijeme rostlinným olejem. Hněteme těsto, přikryjeme ho ubrouskem nebo zabalíme do igelitu a dáme na teplé místo na 25–30 minut. Jakmile se objeví, důkladně ho několik minut promíchejte a začněte vařit manti.
Pokud je v kuchyni chladno nebo průvan, vložte těsto do trouby předehřáté na 30-35 ° C.
Choux pečivo pro manti
Složení:
- 800 g mouky;
- 500 ml mléka;
- 2 vejce;
- 1/2 lžičky sůl.
Odstraňte mléko z ledničky 40 minut před vařením manti; mělo by se zahřát na pokojovou teplotu. Dochutíme solí, promícháme s vejci a dobře rozšleháme. Postupně do něj nalijte 2/3 mouky a výslednou polotekutou hmotu neustále míchejte lžící. Umístěte jej do hrnce na mírném ohni a zahřívejte, dokud se nevaří, tj. nezačne hustnout. Jakmile k tomu dojde, vyjměte nádobí ze sporáku a postupně do něj zamíchejte zbytek mouky. Hněte těsto na manti, jak je popsáno v prvním receptu.
