Sucharové těsto je neměnnou součástí mnoha druhů cukrovinek. Pokud pečete sušenku správně, měla by se ukázat jako velmi lehká, tající, načechraná a jemná s jedinečným teplým žlutým odstínem.
Bohužel, aby se sušenka mohla stát přesně takovýmto způsobem, musíte vědět a použít některá tajemství v procesu výroby. Jinak se sušenka ukáže jako příliš hustá, usazená a tvrdá. Aby byla sušenka extrémně jemná, je nutné míchat vejce s cukrem co nejdéle při nejvyšší rychlosti mixéru - v důsledku toho by se objem stloukané hmoty měl zvýšit nejméně třikrát. Vzdušnost sušenky vždy přímo závisí na době šlehání produktů. Mouku s vejci a cukrem musíte mísit výhradně ručně - pokud použijete mixér, usadí se veškerá pěna, kterou jste předtím ušlehali. Mouku je třeba pomalu mísit, přičemž je třeba na to utratit nejméně pět minut, dokud nevznikne homogenní hmota. Chcete-li si připravit sušenku svých snů, zkuste se během pečení nedívat do trouby a ochladit ji - jinak by vám sušenka mohla spadnout. A aby se hotová sušenka snadněji pohybovala od okrajů formy, ihned poté, co ji vyjmete z trouby, položte formu na mokrý ručník.
K pečení sušenky potřebujeme: 120 gramů cukru, 4 vejce, 120 gramů mouky, sůl na špičce nože.
• Rozbijte vejce do smaltované mísy a přidejte do nich cukr. Několik vteřin šlehejte vidličkou, aby se směs trochu promíchala.
• Poté začněte mixérem šlehat vejce s cukrem, dokud směs nezhustne. To vám zabere nejméně pět až deset minut.
• Přidejte mouku v malých dávkách, nejvhodnější je to udělat dřevěnou špachtlí.
• Směs velmi opatrně promíchejte a ujistěte se, že se neusazuje.
• Formu na pečení vymastěte a rychle do ní nalijte těsto.
• Zašlete formulář se sušenkou do trouby předehřáté na 200 stupňů. Piškotový dort pečte, dokud nevykyne a nezíská charakteristickou zlatou barvu. Dobře upečený suchar by měl být při lisování pevný.
• Z hotové sušenky udělejte dort nebo koláče - jen je namočte do likéru nebo ovocného sirupu, ozdobte džemem, práškovým cukrem nebo šlehačkou.
