Teplé období významně rozšiřuje nabídku pokrmů, které lze připravit ze sezónní zeleniny a ovoce. Chcete-li diverzifikovat své obvyklé menu, zkuste si připravit dušené maso. Lze jej bezpečně připsat kategorii lahůdek i univerzálních pokrmů. Nakonec s ním můžete podávat téměř jakoukoli přílohu. A švestky dodají jedinečnou chuť s pikantní kyselostí a úžasnou vůní.
Poznámka pro hostitelku: jak si vybrat maso a švestky
Aby bylo jídlo chutné a stalo se pochoutkou, měla by být věnována zvláštní pozornost řadě důležitých nuancí. Původní dušená masa používá výhradně hovězí nebo telecí maso - pouze maso, žádné kosti. Jiné druhy, jako je vepřové nebo drůbeží maso, se k tomuto pokrmu absolutně nehodí. Zde je přesně ten případ, kdy na výrobcích rozhodně nestojí za to šetřit. Navzdory skutečnosti, že hovězí maso je považováno za docela tvrdé, v tomto pokrmu se ukázalo být měkké a jemné. Současně však musíte být připraveni na to, že u kamen budete muset strávit alespoň dvě hodiny.
Je třeba zvolit švestky, které dostatečně vyzrály. Ideálně, pokud má sladkokyselou chuť. Takové ovoce nebude těžké předběžně zbavit semen. Pokud narazíte na ne šťavnaté sušené švestky, budete je muset 40 minut před použitím namočit do horké vody, jejíž teplota by neměla být vyšší než 60 stupňů.
Nákupní seznam
- Hovězí nebo telecí maso (maso bez tuku) - 700 g;
- Cibule - 5 ks.;
- Mrkev - 2 ks.;
- Sušené švestky - 200 g;
- Rajčatová pasta - 3 lžíce l. bez skluzavky;
- Slunečnicový olej na smažení;
- Mletý černý pepř;
- Sůl;
- Kotel, pánev nebo hluboký hrnec se silným dnem a boky.
Recept na prořezávání gulášu
Navzdory skutečnosti, že jídlo je považováno za skutečnou pochoutku, proces jeho přípravy od vás nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Nejprve vyjměte semena ze švestek za 40 minut a v případě potřeby je namočte do horké vody.
Mezitím maso opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Poté ji nakrájejte na malé kostky přes vlákna o straně asi 3 - 4 cm, je-li to požadováno, můžete je lehce rozbít kladivem, aby kousky trochu změkly. Oloupejte cibuli a mrkev. Poté nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a mrkev podélně rozkrojte na polovinu a nakrájejte na tenko ve tvaru půlkruhu.
Nejprve musíte připravit rajčatovou smažení. Chcete-li to provést, vezměte pánev a řádně ji zahřejte. Nalijte trochu slunečnicového oleje (2-3 lžíce) a zahřejte ho. Vložte cibulové půlkruhy do kotle a za občasného míchání je osmažte do průhlednosti. Poté přidejte mrkev k cibuli a restujte, dokud nebude zelenina pěkně zlatavě hnědá. Nakonec přidejte rajčatovou pastu a smažte ji spolu s cibulí a mrkví asi 5 minut.
Během smažení vařte na další pánvi trochu oleje, přidejte maso a smažte do zlatova. Pokud byla dříve zmrazena, kapalina se může začít tát. Nezapomeňte počkat, až se odpaří až do konce. Současně se doba pro smažení masa může zvýšit o 5-10 minut. Jakmile maso zhnědne, bude nutné pánev okamžitě vyjmout ze sporáku.
Jakmile je maso a smažení hotové, přeneste je do samostatné pánve, nalijte 300-350 ml vroucí vody a přiveďte k varu. Poté díl zakryjte víčkem a duste 1 hodinu při mírné teplotě.
Po uplynutí doby přidejte do masa sušené švestky, černý pepř, sůl a vařte jídlo dalších 40 minut.
Hotové jídlo rozdělte na porce a podávejte s jakoukoli přílohou, jako je bramborová kaše, těstoviny, pohanka nebo rýže. Takové neobvyklé jídlo bude určitě skvělou volbou pro večeři s rodinou.
