Přínosy mléka pro zdraví jsou známy již dlouho. Na základě mléka bylo vytvořeno mnoho dalších užitečných produktů - v současné době již existuje více než 100 názvů různých mléčných nápojů.
Proč jsou pro vás mléčné nápoje dobré?
Mléko
Vzhledem k tomu, že hlavním účelem mléka, které vynalezla příroda, je krmení mladých, je snadné uhodnout, že obsahuje všechny látky nezbytné pro životně důležitou činnost těla. Mléko je bohaté na vápník, proto se doporučuje pít ho lidem, kteří mají problémy s kosterním systémem (zlomeniny, osteoporóza atd.). Mléko pomáhá bojovat proti nespavosti, odvádí přebytečnou tekutinu z těla a snižuje kyselost žaludku. Odborníci doporučují užívat jej na nemoci, jako je ateroskleróza, onemocnění ledvin a jater, kardiovaskulární selhání, bronchiální astma a obezita.
Je pravda, že mléko má také kontraindikace. Nemělo by se pít, pokud tělo produkuje nedostatečné množství laktázy, což je enzym, který se podílí na trávení. Mléko také může zhoršit onemocnění doprovázená řídkou stolicí. Mléko se po určitou dobu před a po operaci nedoporučuje. A samozřejmě je tento produkt kontraindikován pro ty, kteří jsou na něj alergičtí.
Fermentované mléčné nápoje
Navzdory skutečnosti, že všechny fermentované mléčné nápoje jsou vyrobeny z mléka, získávají během fermentačního procesu další vlastnosti, které běžné mléko nemá. Hlavní rozdíl spočívá v jejich lepší stravitelnosti. Faktem je, že během fermentace se mléčná bílkovina promění v jemné vločky, které tělo lépe straví. Nejdůležitější léčivou vlastností fermentovaných mléčných výrobků je zlepšení střevní mikroflóry. Bakterie mléčného kvašení vytvářejí ve střevě příznivé prostředí, které zabraňuje reprodukci patogenních mikroorganismů. Na rozdíl od plnotučného mléka fermentované mléčné nápoje nezpůsobují alergie.
Jogurt
Kyselé mléko je jedním z prvních nápojů, které byly připraveny na bázi mléka. Tento produkt je získáván pod vlivem bakterií mléčného kvašení - streptokoků. Kyselé mléko se tělem velmi dobře vstřebává a má antibakteriální účinek.
Rjazenka
Ryazhenka je druh jogurtu. Liší se od obvyklého způsobu přípravy, při kterém se používá smetana a mléko. Mléčná směs se zahřeje na teplotu 95 stupňů, poté se fermentuje pomocí čistých kultur streptokoků s kyselinou mléčnou. Ryazhenka je na rozdíl od sraženého mléka mastnější a vysoce kalorická - 100 g produktu obsahuje 84 kcal.
Varenety
K přípravě tohoto nápoje se používá pečené mléko, které je fermentováno tyčinkou z fermentovaného mléka a streptokoky. Výsledkem je nápoj neobvyklé chuti, který má své vlastní oddané obdivovatele.
Jogurt
Ve srovnání s jinými mléčnými výrobky je jogurt relativně nový, ale okamžitě si získal nesmírnou popularitu. Jogurt je ve skutečnosti také druh sraženého mléka, které se získává díky speciálnímu jogurtovému fermentu, který se skládá ze speciálního druhu streptokoků a bulharského bacilu. Jogurt má téměř všechny vlastnosti, které jsou vlastní fermentovaným mléčným nápojům.
Kefír
Kefír je možná nejrozšířenější fermentovaný mléčný nápoj, který je fermentován pomocí speciální houby kefíru. Ódy jsou věnovány tomuto nápoji, který je neustále zkoumán a odhaluje nové léčivé vlastnosti. Receptura kefíru je neúnavně modernizována a obohacuje nápoj o další užitečné látky. Kefír, stejně jako jiné fermentované mléčné výrobky, obsahuje kompletní bílkoviny, je tělem dobře vstřebáván, zlepšuje trávení a má antibakteriální vlastnosti.
Acidophilus
Acidophilus má podobné vlastnosti jako kefír, ale acidophilus bacillus, který se používá při přípravě tohoto nápoje, se lépe zakořenil ve střevech. Ve srovnání s jinými fermentovanými mléčnými nápoji je acidophilus schopen udržovat prospěšnou mikroflóru a čistotu ve střevech mnohem déle. Navíc samotné acidofilní mikroorganismy mohou ve střevě produkovat antibiotické látky. Nejsou náchylní k účinkům určitých typů antibiotik, což znamená, že po jejich léčbě nebude ovlivněna střevní mikroflóra.
