I zkušení kuchaři mohou někdy solit pokrmy. V tomto případě je důležité nepanikařit, protože pokud budete jednat správně, můžete uložit téměř jakékoli solené jídlo.
Instrukce
Krok 1
Pokud jste polévku přesolili, neřeďte ji vodou, abyste ji zachránili. To může pokazit chuť jídla. Vezměte malý kousek rafinovaného cukru, vložte ho do pravidelné lžíce a ponořte do vývaru. Jakmile se hrudka cukru začne tát, vyjměte lžíci z vývaru a vyměňte cukrovou hrudku. Tento postup lze opakovat několikrát, dokud se chuť neupraví. Porézní struktura rafinovaného cukru z něj činí vynikající absorbent, který snadno absorbuje sůl z bujónu.
Krok 2
Místo rafinovaného cukru můžete použít krekry nebo hrubě nasekané syrové brambory. Musíte jen dát tyto produkty do polévky a pokračovat v jejich vaření. Crackery je třeba vyjmout za několik minut (a pokud je to nutné, vložit nové) a brambory lze ponechat ve vroucím vývaru po dobu 10-15 minut, ale nenechte je vařit, protože vytažení převařeného brambory, které se rozpadly na kousky, není snadný a příjemný úkol. K tomu lze použít speciální látkové tašky.
Krok 3
Mimochodem, solená polévka může být uložena s rýží v látkovém sáčku. Stačí jej ponořit do vývaru a držet ho tam, dokud není pokrm připraven, rýže dokonale vytáhne sůl z kapaliny.
Krok 4
Pokud nemáte uvedené potraviny, ale máte med nebo citron, můžete je přidat do vývaru, abyste snížili slanost. U velmi slaných vývarů však tento trik nemusí fungovat.
Krok 5
Nadměrně solené maso lze napravit nekvašenými moučnými omáčkami, bramborovou kaší nebo zakysanou smetanou. Sůl se distribuuje hlavně do vnějších vrstev svalové tkáně, takže nesolené homogenní doplňky mohou absorbovat značné množství soli. Nadměrně solené mleté maso na kotlety lze uložit přidáním trochu vařené nesolené rýže nebo strouhané zeleniny.
Krok 6
Ryby je o něco obtížnější zachránit než maso, protože sůl proniká do všech vrstev filé nebo jatečně upraveného těla. I v této situaci však čerstvé omáčky pomohou vyrovnat slané. Pokud jste před vařením solili rozmražené nebo čerstvé ryby, opláchněte je studenou vodou. Solené vařené ryby lze nalít čerstvou vroucí vodou a nechat asi 5 minut odstát.
Krok 7
Obyčejná čerstvá rajčata mohou extrahovat sůl z dušených a jiných dušených. Musí být jemně nasekané, poté přidané do misky a několik minut dusené.
Krok 8
Pokud je zelenina během vaření solená, lze situaci napravit nalitím čerstvé vroucí vody a vařením několik minut. Ale solenou syrovou zeleninu, ze které jste chtěli udělat salát, lze „ředit“pouze jinými přísadami.
