Tajemství skvělé pizzy spočívá v jejím jádru. Důležitou součástí každé pizzy není náplň, ale těsto. Někteří lidé mají rádi křupavou a tenkou základnu, jiní dávají přednost křivkám a silnostem. Základ se tradičně připravuje z kynutého těsta a tvaruje se pouze ručně bez použití válečku. Základ skutečné pizzy by neměl přesahovat průměr 35 centimetrů.
Je to nutné
-
- Pro kvasnicový základ:
- ¾ sklenice teplé vody;
- půl sklenice teplého mléka;
- špetka soli;
- balíček suchých droždí;
- 50 gramů másla;
- 500 gramů mouky;
- vejce.
- Pro obláčku:
- 300 gramů másla;
- sklenice vody;
- 2 šálky mouky;
- ½ lžíce. l. kyselina citronová;
- špetka soli.
Instrukce
Krok 1
Rozmačkejte vejce se změkčeným máslem. Do této hmoty přidáme sůl, droždí, mouku, důkladně promícháme.
Krok 2
Nalijte teplou vodu s mlékem, hněte těsto.
Krok 3
Umístěte jej na pomoučenou plochu a hněte rukou, dokud nebude hladká. Podle potřeby můžete přidat trochu více mouky.
Krok 4
Dobře promíchané těsto vložte do hrnce a zakryjte čistým ručníkem a na několik hodin položte na teplé místo. K "zrání" kynutého těsta by měla být pokojová teplota 16-18 stupňů.
Krok 5
Vyválejte těsto, nejlépe rukama, jako to dělají skuteční tvůrci pizzy - mistři pizzy. V ideálním případě by základna pizzy měla být téměř průhledná, aniž by se roztrhla.
Krok 6
Pro přípravu vločkovitého základu promíchejte máslo, dokud nebude plastické. Kyselinu citrónovou a sůl rozpusťte ve vodě a přidejte k oleji.
Krok 7
Přidejte mouku a hněte asi pět minut. Těsto by mělo být hladké.
Krok 8
Rolovat jej do obdélníkového dortu a poté ho složit na čtyři. Znovu rozbalte a poté znovu složte čtyři. Chladnička.
