Ne všechny ženy v domácnosti se připravují na hovězí pokrmy. Je těžší udělat to šťavnaté a měkké než například vepřové nebo telecí maso. Ale je docela možné, znát několik jednoduchých kulinářských tajemství. Například dobře zvolená marináda pomůže zjemnit hovězí maso. Stojí za to předem se rozhodnout, jak budete maso vařit (smažit, dusit nebo péct) a zvolit vhodný kus hovězího masa.
Je to nutné
-
- škrob;
- majonéza;
- hořčice;
- vysoce perlivá minerální voda;
- cibule;
- koření podle chuti;
- Tlustý;
- citronová šťáva;
- ocet;
- rostlinný olej;
- vejce;
- strouhanka;
- mléko;
- kiwi;
- vařící voda.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte hovězí maso (pokud ho nepražíte celé) přes zrno.
Krok 2
Odklepejte kousky masa. Můžete je také posypat vařeným kořením podle vašich představ.
Krok 3
Marinujte maso pomocí změkčujících přísad. Přidejte například trochu škrobu, nakrájenou cibuli a koření. Míchejte a nechejte 1,5 hodiny.
Krok 4
Natřete hovězí maso majonézou a nechte asi 1 hodinu sedět. Pokud nemáte rádi majonézu, můžete ji před vařením umýt.
Krok 5
Maso natřete ze všech stran a nechte 1-1,5 hodiny na chladném místě.
Krok 6
Hovězí maso namočte na 2 hodiny do vysoce perlivé minerální vody. Přidejte koření, cibuli a podle potřeby trochu citronové šťávy.
Krok 7
Kousky hovězího masa potřete rostlinným olejem. Nahoře posypeme trochou octa a necháme 1 hodinu sedět.
Krok 8
Oloupejte požadované množství kiwi, nakrájejte na kruhy. Položte je do vrstev masa. Zakryjte víkem. Po 45–60 minutách můžete zahájit další vaření.
Krok 9
Hovězí maso namočte do mléka tak, aby maso úplně pokrývalo. Chladnička přes noc.
Krok 10
Před pálením maso prsa střídejte mezi rozšlehaným vejcem a strouhankou. Tak vytvoříte křupavou skořápku, která zabrání stékání šťávy do pánve.
Krok 11
Smažte hovězí kousky před dalším vařením na vysokém ohni, dokud se nevytvoří kůra.
Krok 12
Položte na plátky nakrájenou slaninu a cibulové kroužky. Nahoře položte připravený kus masa a vložte do trouby. Zalévejte hovězí maso častěji šťávou, kterou produkuje během pečení.
Krok 13
Smažené maso nalijte před dusením pouze horkou a nejlépe vroucí vodou. Díky studené vodě bude maso „gumové“.
Krok 14
Přidejte 1 - 2 lžičky při vaření nebo smažení. koňak. Maso bude nejen měkčí, ale také chutnější a zkrátí se doba vaření.
