Při vaření masa je zpravidla poraženo nebo mleté, marinováno a dochucováno kořením, čímž se zdůrazňují chuťové vlastnosti masa. A abyste cítili přirozenou chuť masa, musíte ho vařit podle zvláštního receptu - masa s krví.
Je to nutné
-
- maso;
- ocet;
- máslo.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vařit maso s krví, musíte si vybrat správné. Musí to být spárováno. Zmrazené maso není pro toto jídlo vhodné. Vynikající volbou je mladé hovězí maso. Vezměte maso z ledviny, jeho barva by měla být pouze tmavě růžová a bez žil. Nekupujte maso, které již bylo nakrájeno, nemusí být čerstvé.
Krok 2
Smažte maso pouze v den nákupu. Stejným způsobem jej nakrájejte těsně před vařením.
Krok 3
Maso nemyjte, ale pokud ano, nechte ho dobře zaschnout nebo ho důkladně otřete čistým ubrouskem, protože olej v pánvi bude z vody silně stříkat. Maso nakrájejte na proužky přes zrno o tloušťce 0,5 centimetru a šířce asi 5 centimetrů. Nezasahujte do toho. Sůl.
Krok 4
Nalijte malé množství rostlinného oleje do pánve, vložte několik kusů masa, aby se navzájem nedotýkaly. Nalijte ½ čajové lžičky octa na každý kus masa. Smažte na středním ohni po dobu 1,5-2 minut z každé strany na rozpáleném oleji.
Krok 5
Dbejte na to, aby se na masu nehromadila kůra. Pokud se během smažení oddělí od masa bílá pěna, znamená to, že vám bylo prodáno opravdu dušené a vysoce kvalitní maso. Pokud vyniknou hnědé vločky, máte s masem smůlu a nejpravděpodobněji bylo náchylné k mrazu.
Krok 6
Po upečení maso nakrájíte a uvidíte, že nebude úplně smažené a že z něj vyteče mírně růžový džus.
Krok 7
Jezte maso jen s krví, odřízněte z něj malé kousky a jděte chléb a červenou cibuli. Vzhledem k tomu, že je připraven velmi rychle, nemusíte to dělat moc, protože je nežádoucí ohřívat takové jídlo.
