Smažené ryby jsou samozřejmě méně zdravé než pečené nebo dušené ryby. Zachovává si však také některé ze svých základních užitečných stopových prvků a esenciálních mastných kyselin. Navíc smažením získá ryba zcela jedinečnou chuť a křupavou chutnou krustu.
Druhy ryb vhodných ke smažení
Téměř všechny mořské ryby lze smažit na pánvi nebo na otevřeném ohni. Zvláště chutné jsou druhy s jemným masem: telapia, halibut, jazyk mořský, mořský vlk, dorado, treska, navaga, pelengas, mořský vlk a platýs. Mastné červené ryby, jako je losos, pstruh nebo losos, jsou také skvělé ke smažení. Výhodou této ryby je, že má méně velkých kostí, takže je příjemnější jí jíst. Takový výrobek osloví zejména děti, které často nemají trpělivost získat všechny kosti.
Taková malá mořská ryba, jako je huňáček severní, je také velmi chutná na pánvi. Před smažením stačí odstranit žábry, umýt je a osušit na ubrousku. Vůně během vaření huňáčka samozřejmě vyzařuje velmi silně a specificky, ale má příjemnou nasládlou chuť. Kromě toho jej můžete bezpečně konzumovat s malými kostmi, protože během smažení dokonale změknou.
Některé odrůdy říčních ryb nejsou po smažení o nic méně chutné. Například maso z karasů se při této metodě vaření stává obzvláště sladkým. A aby byly malé kosti u této ryby méně nápadné, je možné po stranách karasů provádět mělké řezy ve tvaru kříže. Tučný zrcadlový kapr a sumec jsou také vhodné ke smažení. Pro ty, kteří dávají přednost méně tučným rybám, můžete na pánvi smažit okouna nakrájeného na kousky.
Ale smažený pstruh říční, i když chutná dobře, může současně vydávat nepříjemný zápach bláta. Aby se toho zbavili, musí být ryby nejdříve důkladně vykuchány a opláchnuty pod tekoucí vodou, poté otřeny tupou stranou nože z kůže a znovu opláchnuty. Poté by měl být pstruh po dobu 3 hodin namočen ve studené solené vodě. A před vařením znovu umyjte a trochu osušte na ubrousku.
Jak smažit ryby
Aby byly smažené ryby obzvláště chutné, je nejlepší připravit si čerstvý produkt. Malé ryby lze smažit celé, zatímco velké ryby, jako je candát nebo kapr, se nejlépe krájí na malé kousky. Zmrazené ryby musí být nejprve rozmrazeny při pokojové teplotě, poté omyty a sušeny na ubrousku.
Chcete-li na rybách získat křupavou kůrku, musíte ji před smažením osolit a vyválit do mouky. A vaříme jen na rozpáleném oleji. Filet z mořských ryb je také vynikající v běžném těstíčku z vajec, soli a mouky.
